Renforcement du protocole sanitaire dans les restaurants des zones d’alerte maximale

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Pourquoi ce protocole sanitaire spécial ?

La propagation du virus est de plus en plus rapide en France. Certaines zones comme Paris, la métropole d’Aix-Marseille et la Guadeloupe sont en zone alerte maximale.  Le gouvernement à donc décidé de durcir le protocole sanitaire pour ces lieux.

Ce protocole concerne principalement les restaurants et bars qui sont reconnus comme les lieux où le virus circule plus facilement. Lors d’une alerte maximale, les bars doivent automatiquement fermer jusqu’à ce que l’alerte soit levée.  Les restaurants eux, doivent appliquer différentes procédures.

Carte Zones Alerte
Carte des zones d'alerte COVID-19 établie le 05/10/2020

Points crutiales des restrictions contre la propagation du virus

Les gestes barrières et la distanciation sociale

  • Le restaurant devra respecter obligatoirement un espace libre d’au moins 1 m entre les chaises de tables différentes. L’objectif est de réduire la densité de personnes dans un espace clos pour limiter l’aérosolisation. La mise en place d’écrans de protection (type hygiaphone en plexiglass, disponible ici) peut compléter cette mesure.
  • Port de masque pour le personnel en salle, à la réception et en cuisine : il est interdit de porter toute protection faciale (ex. demi-visière, etc.) autre que le masque grand public en tissu réutilisable répondant aux spécifications de l’Afnor (de catégorie 1). Le port d’un masque à usage médical normé est possible. Le masque doit obligatoirement couvrir le nez, la bouche et le menton.
  • Le personnel en salle ne doit pas porter de gants.
  •  Les clients devront veiller à porter leur masque dans les restaurants jusqu’au service du premier plat et à le remettre lors de leurs déplacements et entre les services.
  • Les tables des restaurants ne pourront accueillir que 6 personnes maximum.
  • Le téléchargement et l’activation de Tous anti Covid (anciennement StopCovid) sera également recommandé dans les établissements. Téléchargeable sur Android et IOS.

L'organisation de l'établissement face au protocole sanitaire

  • Un cahier de rappel devra être mis en place à l’entrée des restaurants et conditionnera l’accès à l’établissement. Les clients laisseront leurs coordonnées dans le cahier de rappel et le restaurateur mettra ce cahier à la disposition de l’Agence Régionale de Santé ou de l’assurance maladie en cas de déclenchement d’un contact-tracing. Dans tous les cas, ces données seront détruites après un délai de 14 jours.
  • La réservation en ligne par internet ou par téléphone sera privilégiée afin d’éviter les regroupements devant le restaurant et il est recommandé aux restaurateurs d’organiser la circulation des clients à l’intérieur.
  • Le restaurant devra afficher la capacité maximale d’accueil nécessaire au respect de l’ensemble des mesures. Cette information sera diffusée à l’extérieur et sur le site web du restaurant, le cas échéant.
  • Mettre à disposition des distributeurs de solution hydro-alcoolique dans des endroits facilement accessibles et au minimum à l’entrée du restaurant (distributeur de gel sans contact ici)
  • Le paiement devra obligatoirement se faire à la table des consommateurs afin d’éviter leurs déplacements au sein des établissements.

La gestion du flux de clients pour respecté la distanciation sociale

  • Inciter à la limitation des déplacements des personnes au sein de l’établissement (ex : déplacement aux toilettes, entrée et sortie de l’établissement).
  • Les vestiaires doivent être temporairement fermés.
  • Les clients sont obligatoirement assis dans l’établissement.

Retrouvez l'ensemble de nos éléments de protection et balisage spécial Covid-19 sur notre site dédié

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